現地スタッフによるとこの「花千鳥」さん、ボクが鹿角出張の度にお邪魔している「
ホルモン幸楽」さんと双璧をなす鹿角ホルモンの代表的なお店とのこと。ホルモン幸楽さんは市外からのお客さんが多く花千鳥さんは地元の方が多いんだとか。
ということでまずはお通しのサラダと塩ホルモン。こちらは焼肉スタイルでいただきます。
塩だれの塩梅が絶妙で美味しい。
そして待望のホルモン焼き！
鹿角ホルモン焼きの特徴はジンギスカン鍋を用いること。ジンギスカン鍋に味付けされたホルモンをあけその上からキャベツで蓋をして蒸し焼きにすることによってただ焼くだけとも違う旨味を引き出している。
ぐつぐつ煮立ってきたら豆腐を投入。
ジンギスカン鍋の淵にたまってきた水分をスプーンですくってはキャベツの上からかけ、ということを繰り返すことで汁に染み出たホルモンのエキスとキャベツの甘みが鍋全体にまわって旨味を増していく。
これがウマいんだわ。いつもの幸楽のも美味しいけど花千鳥も人気店だけあって美味しね。
最後は鍋の淵に残ったエキスたっぷりの汁で・・・・・・
絶品ホルモン雑炊！
美味しかった！ごちそうさまでした。
花千鳥
住所：秋田県鹿角市花輪字堰向10-4
電話：0186-23-2486
営業：10:00〜23:00
休日：月曜日
