「おっ、なんか面白そうじゃん！」とネットでレシピを探しつつ小豆炊き初チャレンジ。
ということで今回はブログエントリと見せかけて次回作るとき用の自分用の覚書です。
ketsu家のあんこ 覚書
【下準備】
☆小豆200gを水でさっと洗う
☆小豆と三倍量（600ml）の水を鍋に入れ中火で加熱。
沸騰したら差し水（200ml）をして１分
☆小豆をざるにあけさっと水で洗う
【２回目の渋抜き】
☆小豆を鍋に戻し再び三倍量（600ml）の水を入れ中火にかける
☆沸騰したら差し水をしながら15分加熱
（↑その間、沸騰する度に差し水を繰返す。だいたい3、4回することに）
☆再び小豆をざるにあけ水で軽く洗う。
☆鍋をきれいに洗い小豆と600mlの水を入れ蓋をして中火にかける
☆沸騰したら小豆が小躍りするぐらいに火力を弱め30分
途中小豆が頭を出さないように随時差し水
☆小豆を少量とって潰して柔らかくなっているかを確認
（加熱時間は小豆の状態を見て判断）
【粒あん作り】
☆炊き上がった鍋に少しずつ水を加え小豆を冷ます。
鍋の湯が水にかわり、その水が透明になるまで冷やし続ける
☆ざるに小豆をあけ自然に水を切る
3回ぐらいにわけ入れ小豆ときび糖を馴染ませる。
どんどん粒あんの水分が蒸発していくのを防ぐ為に軽くラップをかける。
☆息子が寝てから仕込み始めたのでかなり遅い時間に。
でもどうしても味見したくて食パンを1／4切れだけトーストして試食
美味しかった！ごちそうさまでした。
